Spitzenkoch zwischen Extravaganz und Bodenständigkeit

In der Küche von Leonhard Bader zählt vor allem eins – allerhöchste Qualität der Zutaten. Bei der Zubereitung der Speisen ist Leonhard Baders Weg eher die Bodenständigkeit – die exzellenten Zutaten sollen wirken, kein Chichi. Verloren gegangenes wird wiederentdeckt, echte Handwerkskunst wird zelebriert – pure Liebe zum Beruf. Trotzdem sind seine Rezepte raffiniert und spiegeln die internationale Erfahrung seiner Lehrjahre wider.

Dass bei Leonhard Bader Qualität schon immer ganz oben auf der Prioritätenliste steht, sieht man auch an seinem Ausbildungsweg: Die Ausbildung zum Koch absolvierte er im renommierten Hotel Bayerischer Hof in München. Danach folgten Stationen im In- und Ausland, unter anderem im Hotel Adlon in Berlin, im Jumeirah Beach Hotel in Dubai und im Mar-o-Lago Club in Palm Beach. Anschließend arbeitete er fünf Jahre lang als Küchenchef auf dem Süllberg in Hamburg an der Seite von zwei Sterne-Koch Karlheinz Hauser. 2013 kam er nach Karlsruhe und erkochte sich in der Villa Hammerschmiede den ersten eigenen Michelin-Stern. Seit 2015 ist er selbstständiger Gastronom. Seit 2021 führt er das Restaurant Die Ratsstuben im Herzen von Ettlingen.